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肉酱的制作方法

发布时间:2019-01-07 21:52
肉酱的制作方法
       在记忆中,那种浓浓酱香下隐藏着一颗颗猪肉粒的猪肉酱是不是越来越少了?被取而代之的又是什么呢?其实人们在吃肉酱的同时,回忆起的不仅仅是味觉,还有记忆中的家的味道。在我们的印象中,家里都是用传统刚出缸的第一道黄豆酱、豆瓣酱等原酱,再加上少许花生、芝麻、辣椒面和鲜猪肉制作出的肉酱,的确是十分下饭的神器。
                                       肉酱的制作方法
      记得小时候跟妈妈去菜市场买肉时,妈妈总是左挑右选,我问妈妈为什么要左挑右选,肉不是都一样吗。妈妈说一定要选精肉和肥肉粘在一起的才好,光选精肉炒出来的不好吃太干了。然后选好肉之后让切肉机切一下,记住不能切太小太细了,一定要切成2-3厘米的肉入口才香。如果大家有时间的话可以买回家自己剁碎,这样吃起来会更香smiley
                                肉酱的制作方法
       肉选好了,跟着妈妈高高兴兴回家。一切准备就绪之后,我们把油倒入锅里预热,炼制食用油的火候一定要大(食用油一定要多放点,一定要侵泡到肉,这样做出来才入口),等到油开的时候把切好的肉倒入锅里炒制,一定要吵到香味散发出来之后哦!炒的差不多的时候,把我们的酱倒入锅内,使肉和酱拌在一起,炒上10分钟左右,然后把火调小,让它慢慢熬制。
                                肉酱的制作方法

       然后在肉酱加入花生、芝麻、辣椒面,熬制一个小时左右,香喷喷的肉酱就差不多了(熬制肉酱的过程中一定不要加盐了,因为豆酱里的盐已经足够了),是不是看着就想吃了。最后我们把剩下的肉酱待温度降低的时候,找一个容器装起来,放入冰箱里冷藏。随时需要随时拿出使用。这种可以配馒头、米饭、面条、米线等一块吃,绝对胃口大开呢!想想都流口水!yes
 

TAG标签:   肉酱

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